本文摘要：一、春笋蒸咸肉食材春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。做法1、春笋绰一下水，切薄片，五花咸肉洗净切薄片。2、如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会。 3、取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。4、再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。5、锅中加点水、鸡汁、料酒混淆后煮开，把汁水淋在笋肉上。 6、我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的，启动煮饭法式.如果直接上笼蒸或许20分钟左右。7、时间到，撒上葱花即可，也可以用点热油爆香葱花。

一、春笋蒸咸肉食材春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花少许。做法1、春笋绰一下水，切薄片，五花咸肉洗净切薄片。2、如果咸肉味道太咸可以用温水浸泡一会。

3、取一个浅盘，先放入一层笋片再放入一层咸肉。4、再放入一层笋片、一层咸肉片，直至放完食材即可。5、锅中加点水、鸡汁、料酒混淆后煮开，把汁水淋在笋肉上。

6、我是煮饭的时候放在蒸架上一起蒸的，启动煮饭法式.如果直接上笼蒸或许20分钟左右。7、时间到，撒上葱花即可，也可以用点热油爆香葱花。二、剁椒春笋食材春笋适量、葱适量、蒜适量、油适量、剁椒酱适量、盐少许。

做法1、葱、蒜切末，春笋切丝或者片，随自己喜欢。2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味。

3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放春笋拌炒。4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味。5、加入少少盐提味，撒入葱花即可。三、油焖春笋食材春笋600克、生抽1勺、盐少许、海鲜酱1勺、白砂糖适量、橄榄油适量、香葱碎适量。

做法1、把买回来的笋洗净。剥去笋壳，切成小长条。

2、锅中倒入适量橄榄油。放入笋翻炒。

3、加入少许盐，炒匀称后加入生抽。翻炒匀称。4、加入海鲜酱翻炒，炒匀后加入少许开水。5、加入适量白糖调味，收汁后撒入香葱，即可熄火。

四、春笋炒三鲜食材春笋1根、肉丝50克、食用油2勺、盐1小勺、香菇少许、木耳少许、金金菜少许、绵白糖少许、胡萝卜少许、料酒少许、淀粉少许。做法1、肉丝放入盐，少许淀粉，料酒腌二十分钟左右。

2、胡萝卜，笋切丝。然后放入水里焯一下。

洗净备用。3、锅中放入少许食用油，放入胡萝卜，笋丝煸炒。

4、放入肉丝继续煸炒。5、肉丝炒至变色，放入黑木耳，香菇，金金菜继续煸炒。

6、放入盐，绵白糖适量水，等汤汁基本收干即可。五、扁豆炒春笋食材扁豆适量、春笋适量、胡萝卜适量、玉米油适量、花椒适量、干红辣椒2个、蒜粒适量、盐适量、鸡精适量。

做法1、春笋切小片，开水中焯至断生捞出。2、扁豆，胡萝卜，开水中焯至断生捞出备用。

3、锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒，蒜粒炒香。4、扁豆，春笋，胡萝卜放入，半勺开水。5、适量盐，鸡精调味儿，翻炒匀称关火盛盘。

六、春笋烧肉食材五花肉800克、春笋1000克、老抽两茶匙、盐一茶匙、鸡粉半茶匙、生抽两茶匙、料酒三茶匙、八角两个、花椒适量、姜适量、小米辣四个。做法1、五花肉洗净切块下锅焯水洗净备用，春笋切块备用。2、起油锅倒入底油烧至五成热下花椒，八角，姜片，小米辣爆香。

3、下五花肉煸炒，加入春笋煸炒，加入老抽，生抽煸炒。4、加入没过肉的清水，大火烧开改中小火。5、待汤汁另有三分之一时加入盐鸡粉调味。

6、烧至汤汁收干即可。七、春笋遇冬菇食材春笋适量、冬菇适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、白糖适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量。做法1、冬菇提前用水洗净泡发，捞出挤干水分，泡冬菇的水留着备用。

2、将泡发好的冬菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色。3、春笋取上半截切滚刀块。4、先放在加了盐和白糖的热水中浸泡，加速去除草酸。

5、再将春笋焯水两次去涩提香，捞出放在碗中。6、锅中放油，下入姜蒜煸香。7、放入生抽、一点老抽、白胡椒粉、盐提色调味，再加热水烧开后放入香菇烧制。

8、加春笋烧煮。放入枸杞同煮5分钟。9、加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的春笋遇冬菇出锅啦。八、春笋炖猪骨食材猪骨适量、春笋适量、大料2个、花椒适量、桂皮1块、香叶1片、白果3个、盐适量、味极鲜1勺。

做法1、猪骨和笋段都焯水，待用。2、放入砂锅中大火煮开。3、放入辛香料，转小火接着炖一个小时左右。

4、加入味极鲜和盐，再炖5分钟左右。5、关火，焖5分钟左右再开盖。

九、春笋炒肉片食材春笋2个、黑木耳1小把、淀粉1勺、小葱1根、油适量、盐适量、里脊肉50克、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。做法1、肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽， 拌匀称腌制五分钟；2、将春笋片放入锅中焯水， 加入少许盐， 焯煮两分钟即可；3、另用一锅水，加入少许焯煮盐黑木耳，焯好后盛出备用；4、热锅凉油， 放入腌制好的肉片翻炒；5、翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒；6、加入少许水煮上两分钟，加入黑木耳进去翻炒；7、最后加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中， 外貌撒些小葱末。十、鸭腿炖春笋食材鸭腿两个、春笋3根、胡萝卜1根、葱适量、姜适量、桂皮适量、大料适量、香叶适量、红曲米适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。

做法1、鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥皮，切块，焯水。2、春笋剥皮，切掉下面稍老的部门，切厚片，用水焯一下。3、胡萝卜切块。

4、锅中放油煸炒鸭腿。5、加料酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加入除盐和老抽之外的所有调料。

6、中小火炖半个小时，这个颜色是红曲米出来的。7、这时再放盐和老抽，随即放入胡萝卜和笋片。8、继续再炖20-30分钟，出锅，红曲米很容易上色，配上老抽，颜色更自然些。

十一、香菇春笋炖鸡块食材鸡一只、春笋两个、香菇300克、葱一根、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、冰糖一小把、老抽一勺、生抽两勺、盐适量。做法1、鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。2、将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。3、葱切段，姜切片备用。

4、锅内倒适量油，加入一小把冰糖。5、冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。6、倒入控干水分的鸡块翻炒上色，加入葱姜略做翻炒。7、加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，酿成晶莹微透明的状态。

8、加入没过鸡肉的热水，大火将锅内的水烧开后撇。

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