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做法一食材猪里脊肉、白菜、鸡蛋、胡椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒、花椒、酱油、料酒、味精、 盐、淀粉、植物油。做法1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；4、然后，将辣椒、花椒切成细末；5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；6、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；7、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
做法二用料 猪里脊肉、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。做法1、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；2、蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；7、将花椒辣椒末撒在碗中，淋上热油。
做法三食材猪里脊肉、芹菜、莴笋叶、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面、食用油。做法1、猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味；2、芹菜洗净切成段， 莴笋叶洗净切成段；3、葱、姜切丝，蒜剁泥；4、热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红，放入葱、姜、蒜翻炒几下；5、将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺；6、豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内；7、将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面匀称洒在碗中（喜欢蒜香的可以放蒜蓉），将锅洗净烧热，将油烧至高温后匀称淋在肉片即可。做法四食材瘦肉、白菜、葱、姜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、高汤、酱油、鸡精、糖、、油做法1、将瘦肉切成 约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是或许，不用严格权衡，总之薄一些会比力好），如果以为欠好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净 ，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用铰剪剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。4、转大火， 将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。6、加入高汤 ，烧沸。7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也匀称撒在肉片上。10、锅洗净擦干 ，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油匀称浇在肉片上即可。做法五食材里脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗、葱、蒜 、姜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉。做法1、里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗洁净撕开，生菜洗洁净备用，葱斜 切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。
2、锅内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加入适量水。3、等水开后 ，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里。
4、将锅洗干 净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用。做法六食材里脊肉、白菜、鸡蛋、花椒、干辣椒、豆瓣辣酱、植物油、盐。做法1、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。
2、将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末。3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。
4、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。5、用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。做法七食材里脊肉、包菜、豆瓣酱、干红辣椒、花椒、白糖、盐、鲜鸡汁、蒜泥、生抽、干淀粉、黑胡椒、香葱。
做法1、准备所 需要的食材,里脊肉切成薄片。2、里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。3、包菜洗 净，撕成大片，香葱去掉葱 白洗净后切成段。
4、干红辣椒用水泡软，剪成丝。5、热锅凉油放 入花椒的辣椒用小火翻炒， 辣椒炒出香味后盛出备用。6、在炒辣椒的油 里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。
7、炒香后放入一 半的蒜泥翻炒，放入白糖。8、倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味，放入包菜叶烫软。
9、包菜烫软后捞出，垫在容器的底部。10、锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片， 放入鲜鸡汁。11、肉片变色后连汤一起倒入容器里，放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。
12、炒勺里放油烧热，浇在放了蒜泥、香葱的肉片上。做法八食材猪肉，芽菜、白菜、莴笋、土豆、豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清做法1、姜分两半一半切片，一半切末待用。
猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀 腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）。
2、其他蔬菜根据菜性接纳相应措施，例如芽菜一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用。3、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品略炒断生出锅铺到盆子里。
锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的而且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。4、转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s坚决关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。5、锅入油，大火 烧旺关火，将锅内旺油匀称浇洒在菜盆即可。
做法九食材瘦肉， 鸡蛋，生菜，香葱，生姜，大蒜，花椒，淀粉量，干辣椒，食用油，豆瓣酱，精盐，味精。做法1、将瘦肉洗 净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，2、锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，3、鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀，4、锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。做法十食材里脊肉、鸡蛋、白菜、姜、葱、淀粉、盐、味精、料酒、植物油、花椒、干辣椒、豆瓣辣酱、酱油、胡椒粉、味精。做法1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。
白菜洗净取叶、姜洗净切片，葱白切段。2、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。3、然后将辣椒、花椒切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，一将白菜嫩叶、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀，随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
3. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。做法十一食材熟面筋、豆瓣酱、芹菜、精盐、豌豆苗、酱油、干辣椒、味精、花椒、素汤、水淀粉、花生油。做法1、面筋切成大片，加入精盐 0.5克、味精 0.5克、水淀粉 5克，抓拌匀称，制成“肉片”。2、豆瓣用刀剁 碎。
豌豆苗洗净，蒜苗、芹菜洗净切成寸段。3、锅置火上，加入油烧热。
将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出，用力剁成碎末待用。4、原锅洗净置火上，加入油 40克烧热，下入蒜苗、芹菜，煸炒至断生后捞出。锅内再加入油 50克，烧至五成热时，下入豆瓣酱煸炒 ，待炒出红油后，加入素汤、酱油、精盐，烧沸后下入“肉片”，待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精调味匀称，盛入汤碗内，撒上花椒、辣椒末。
5、原锅洗净置火上 ，加入油 50克烧沸，浇在汤碗花椒、辣椒末上即成。做法十二食材里脊肉，明白菜，莴笋茎，香水芹菜，香葱段，蒜蓉，姜蓉，豆瓣酱，砂糖，干红椒，花椒，生抽，料酒，鸡蛋。
做法1、里脊肉先片成薄片。用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。2、用生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清将肉片腌制约二十分钟。
3、明白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。4、干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。5、锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。6、加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油，加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
7、煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。
8、剩下的汤锅内放入白菜茎略煮，再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。9、准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类，再铺上煮好的肉片。10、锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油，乘热淋在肉片上即可。
做法十三食材里脊肉，芽菜菜，白菜，青红辣椒，鸡蛋，料酒，盐，老抽，淀粉，蒜瓣，泡辣，豆瓣酱做法1、洗净芽菜菜，白菜。青红辣椒去蒂去籽洗净切片。
准备好所有的质料。2、猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不外瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。3、蔬菜入滚水锅焯熟后捞起，垫入碗底。4、热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。
5、剩下油锅添加辣椒油，入青红辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。6、加清水，盐，少量老抽煮沸，肉片入滚水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。7、另起锅，入油烧热，热油倒在肉片上即可。好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！。
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