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以生为本,打造放心食堂

资讯整理:保康新闻网     文章来源:做法交流
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发布时间:2017-03-30

  以生为本 打造放心食 百峰小学食堂本着方便学生、优质服务的原则,由校长黄佳旺亲自挂帅,总务主任、司务长等后勤一班人员齐心协力,践行科学发展观,以生为本,精细管理,强化服务,打造放心食堂,让家长放心,学生安心,营造了一个和谐、平安、舒适的生活环境,为教育教学工作铺垫了坚实的基石。学校食堂服务工作有了新起色,其做法主要突出在一个“精”字上。

一、精选工友,聘请食堂工友时,必须持有县卫生部门体检的《健康证》,参加岗前培训,持证上岗。

二、 精细管理,制度责任到人。依照《中华人民共和国食品卫生法》《餐饮服务食品安全操作规范(国食药监食【2011】395号)》为依据,制定了《领导值班制度》、《伙管会管理制度》、《食堂卫生制度》等二十多种制度。建立了《食堂从业人员健康、培训资料》等10多种过程管理资料。每项都事事有人管。

三、精化“七关”,确保食品卫生安全。

1、严把采购精挑关,保证食品安全。

2、严把索证关,为食品安全提供了保障。

3、严把上岗关,杜绝食品安全隐患。

4、严把入库关,切实做到防鼠、防虫、防霉变、防污染。

5、严把加工关,保证了饭菜加工前后的饮食卫生安全问题。

6、严把试餐关,堵截了安全隐患。

7、严把就餐关,就餐完毕的剩余熟食则坚决倒掉,不留安全隐患。

四、精心核算,以服务为宗旨,保本经营。本着“以服务学生为宗旨,保障供给、物尽其用、开源节流、保本经营”的原则,做到按一周需量计划采购,每一餐按需量发出食品原材料进行加工成品。每月按时扎帐核算,对下月供餐水准提供依据,做到了保本经营无利润。

五、精心搭配,巧妙安排。根据小学生正在长身体的特点和不同的季节和时令特点进行科学搭配,制定 “一周食谱”,荤素搭配得当。

六、精心设计,着力提升食堂文化文明品位 学校筹集投入资金30余万元,更换了食堂天花板、门窗、电磁炉锅灶,粉刷了墙面,墙裙贴上了瓷砖,建造了排水沟,添加了防鼠网,购置了学生用餐不锈钢餐具和厨房不锈钢案台厨具、贮菜筐,添置了消毒柜、灭蚊灯等,食品添加剂专柜保管。食堂窗明室亮,明厨亮灶,面貌一新。 教育宣传更是耳目一新,各种制度、职责、操作规范、加工流程、各项记录、每周食谱等都张贴和悬挂在适当的墙面位置。五员管理落实到位,并设有12331投诉电话。进入食堂,那些教育学生文明就餐、合理膳食、营养健康、爱惜粮食、热爱父母、健体为将来、创建食品安全等宣传画幅,给人一种温馨而又崭新舒适的感觉,同时,又像是进入了一个膳食营养的书屋。学校的食堂文化、文明品位提升到了一个新的台阶。

七、精诚团结,打造放心食堂 百峰小学食堂,有上至校领导,下至普通工作人员的精诚团结、通力合作,有以生为本、精细管理、强化服务的理念,打造出了一个家长和师生放心的食堂。2016年被评为襄阳市“放心食堂”。目前,正在参加襄阳市餐饮企业百佳《放心后厨》的评选。

投稿人:歇马镇百峰小学 周昌碧

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